Время кулинарных открытий. Печем хлеб, готовим мясо и осваиваем кавказскую кухню

Лето — пора новых начинаний и больших свершений. В жаркие летние месяцы особенно хочется попробовать что-то необычное: прыгнуть с парашютом, взять несколько уроков игры на укулеле, записаться в секцию танго или… научиться готовить вкусные блюда, до которых никак не доходили руки.

Рассказываем о трех кулинарных книгах издательства «АСТ», которые подарят вам незабываемые гастрономические впечатления и наполнят вашу кухню божественными ароматами!

Сталик Ханкишиев. Казан, баран и новые кулинарные удовольствия

Полноценная «энциклопедия мяса» от Сталика Ханкишиева, самого популярного кулинарного автора последнего десятилетия, неоднократного победителя всемирного конкурса кулинарных книг «ГУРМАН», автора бестселлеров «Базар, казан и дастархан», «Мангал», «Плов» и др., суммарный тираж которых приближается к 1 000 000 экземпляров. Книги Сталика Ханкишиева являются победителями многочисленных премий.

Сталик родился в узбекской Фергане, далеко на юге, в Средней Азии, где и прожил первую половину своей жизни. Отец Сталика был азербайджанцем, мать — немкой. Вокруг жили люди самых разных национальностей; многие другие семейства, тоже были смешанными, и это казалось абсолютно естественным и гармоничным. Именно поэтому в семейное меню Ханкишиевых входили блюда, характерные для традиционной кухни самых разных народов.

Баранина — один из самых важных продуктов для кулинарии стран Средней Азии и Азербайджана, чьей культуре Сталик Ханкишиев посвящает свой труд. Книга подталкивает к требующей подлинного увлечения самостоятельной работе и обещает ни с чем не сравнимое удовольствие открытий и творчества.

Из книги вы узнаете: как правильно выбрать на рынке самое лучшее мясо; как правильно его разделать и при необходимости справиться с целой бараньей тушей; зажарить его над углями; запечь его в тандыре; сварить из него суп; истомить его в казане; обратить его в плов.


Сергей Кириллов. Ржаной хлеб

В XXI веке то, как выглядит настоящий, не магазинный, ржаной хлеб, каковы его аромат и вкус, — все это настолько необычно для домашнего кухонного творчества, что больше похоже на волшебство… Наверное, доля волшебства в этом есть, особенно если смотреть со стороны. Но стоит захотеть углубиться в процесс и немного разобраться в нем — волшебство превратится в простой набор приемов, которыми может овладеть любой желающий.

В своей новой книге известный блогер Сергей Кириллов рассказывает, что необходимо знать каждому, кто решил самостоятельно выпечь ржаной хлеб. Ржаной хлеб может быть простым или заварным, формовым или подовым, с добавками и без. Он бывает глянцевый и матово-мучнистый, с обсыпкой и без нее — можно испечь хлеб на любой вкус. Объединять все эти хлеба будут неповторимый ржаной аромат и особая текстура — то, за что мы ценим и любим ржаной хлеб.

Из книги вы узнаете, как определить кислотность ржаного теста и зачем это нужно; как приготовить идеальную закваску и выбрать правильный режим выпечки; в чем заключаются особенности ржаного теста; и многое-многое другое! Благодаря подробным инструкциям и десяткам фотографий освоить хлебопекарное искусство удастся даже новичкам.


Муминат Алиева. Горячая кухня с кавказским акцентом

Кавказскую кухню любят далеко за пределами кавказского региона: хачапури, сациви, люля-кебаб, долма, хинкал, халва и шашлыки — все мы время от времени любим побаловать себя сытными блюдами, пропитанными духом кавказских предгорий и далеких аулов.

Давно хотели почувствовать себя мастером кавказской кухни? Книга одного из самых известных отечественных фуд-блогеров Муминат Алиевой откроет перед вами двери в мир аутентичных и сытных блюд, рецепты которых из поколения в поколение передаются в восточных семьях. «Горячая кухня с кавказским акцентом» — книга, которая будет интересна как тем, кто только начинает пробовать себя в готовке, так и искушенным кулинарам.

Муминат выросла в Дагестане: она с детства впитывала кавказскую культуру и знает все о любимых блюдах горцев. Пошаговые инструкции расскажут, как приготовить хинкали, плов, долму, пахлаву, хачапури и многое другое. Подарочная книга с мелованной бумагой и множеством красочных фотографий украсит любую домашнюю библиотеку.


10.08.2021 10:01, @Labirint.ru



⇧ Наверх