Теоретические и практические аспекты разработки пищевых продуктов антиоксидантного направления

Теоретические и практические аспекты разработки пищевых продуктов антиоксидантного направления

ISBN: 978-5-16-013941-8
Издательство: ИНФРА-М, 2019 г.
Страниц: 164
Обложка: 60x90 1/16
Предложение не является публичной офертой. Стоимость и наличие товара уточняйте на сайте выбранного интернет-магазина. Вся информация предоставлена в ознакомительных целых. Полную информацию смотрите на сайте продавца.

Аннотация к книге «Теоретические и практические аспекты разработки пищевых продуктов антиоксидантного направления»

В монографии представлен методологический подход к формированию пищевых продуктов для населения, проживающего в экологически неблагоприятных районах. Анализируется уровень экологического состояния Свердловской области, изучается уровень заболеваемости населения с учетом воздействия техногенных факторов. Теоретически обоснованы снижение влияния техногенных факторов на уровень заболеваемости населения и выбор местного лекарственного технического сырья, произрастающего в экологически благоприятных районах. Представлены разработки по оценке качества и моделированию новой чайной продукции, изучены потребительские свойства, даны результаты исследования антиоксидантной активности и динамика показателей качества и безопасности в процессе хранения.
Монография представляет практический интерес для специалистов, занятых в сфере пищевой промышленности, товароведения и общественного питания.

Динамика цен на книгу

Показывает, как менялась цена на книгу «Теоретические и практические аспекты разработки пищевых продуктов антиоксидантного направления» в разных интернет-магазинах, и дает возможность понять, когда и где ее купить дешевле всего

Книги серии «Научная мысль»

Книги издательства «ИНФРА-М»

⇧ Наверх