Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное пособие

Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное пособие

ISBN: 978-5-8114-3379-7
Издательство: Лань, 2018 г.
Страниц: 428
Обложка: 140x210
Есть в 3 магазинах по цене от 1150 руб.
Ваша цена может оказаться ниже за счет акций и скидок в магазинах. Переходите по ссылкам, чтобы проверить финальную стоимость и выбрать самое выгодное предложение.

Аннотация к книге «Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное пособие»

Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы.
Пособие предназначено для учащихся учреждений среднего профессионального образования, осваивающих профессию "Кондитер сахаристых изделий" и специальность "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства.
2-е издание, исправленное и дополненное

Динамика цен на книгу

Показывает, как менялась цена на книгу «Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное пособие» в разных интернет-магазинах, и дает возможность понять, когда и где ее купить дешевле всего

Книги серии «Учебники для вузов. Специальная литература»

Книги издательства «Лань»

⇧ Наверх