Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата

Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата

ISBN: 978-5-534-04252-8, 978-5-534-07286-0
Автор: Пасько О.В.
Издательство: Юрайт, 2019 г.

Аннотация к книге «Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата»

В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах.

Динамика цен на книгу

Показывает, как менялась цена на книгу «Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата» в разных интернет-магазинах, и дает возможность понять, когда и где ее купить дешевле всего

Книги, похожие на «Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата»

Книги автора «Пасько О.В.»

Книги серии «Университеты России»

Книги издательства «Юрайт»

⇧ Наверх