Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата

Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата

ISBN: 978-5-534-04252-8, 978-5-534-07286-0
Автор: Пасько О.В.
Издательство: Юрайт, 2017 г.

Аннотация к книге

В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах.

Динамика цен на книгу

Книги, похожие на «Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата»

Книги автора «Пасько О.В.»

Книги серии «Университеты России»

Книги издательства «Юрайт»


У нас на сайте - все, что вы хотели узнать о книге Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата (автор Пасько О.В.).
Она входит в серию "Университеты России" издательства Юрайт.
Ее можно купить по низким ценам в 1 лучших интернет-магазинах страны.
Книга «Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата» - постоянный участник в списках самых обсуждаемых новинок этого года.
Ищете отрывок из книги или отзывы читателей - пожалуйста, просто перейдите на сайт интернет-магазина.
Чтобы найти другие книги издательства у нас на сайте, вы можете воспользоваться удобным поиском книг:
искать можно по разным параметрам, например, автору и издательству.
⇧ Наверх