Технология хлебопекарного производства. Учебник

Технология хлебопекарного производства. Учебник

ISBN: 5-93913-032-1
Издательство: Профессия, 2009 г.
Серия: Специалист
Страниц: 422
Обложка: 60x90/16
Нет в наличии ни в одном магазине

Аннотация к книге «Технология хлебопекарного производства. Учебник»

Изложены научные основы и сущность процессов производства хлеба, обобщены достижения отечественной и зарубежной науки и передовой производственный опыт в области технологии хлеба, сохранившие свою научную ценность до настоящего времени. При подготовке учебника к переизданию были учтены изменения, которые произошли в технологии хлебопекарного производства в нашей стране за последние 10-15 лет. В текст учебника внесены отдельные уточнения и изменения.

Книги, похожие на «Технология хлебопекарного производства. Учебник»

Книги автора «Л. Я. Ауэрман»

Книги серии «Специалист»

Книги издательства «Профессия»

⇧ Наверх