Технологические процессы предприятий питания Учебное пособие 4-е издание стереотипное

Технологические процессы предприятий питания Учебное пособие 4-е издание стереотипное

ISBN: 9785446813728
Автор: Шильман Л.
Издательство: Академия, 2017 г.
Страниц: 192
Обложка: Твердая глянцевая

Аннотация к книге

Рассмотрены технологические процессы производства на предприятиях общественного питания разных типов, в том числе технологические процессы производства полуфабрикатов из овощей и грибов, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи, рыбы и нерыбного водного сырья. Приведены технологии супов, соусов, холодных и горячих блюд и напитков из разного пищевого сырья, а также мучных кондитерских изделий. Освещены особенности технологии блюд для школьников, лечебного и профилактического питания, производственных столовых, при питании в особых условиях и при производстве охлажденной продукции...Учебное пособие может быть использовано при освоении ПМ.07 «Выполнение работ по профессии "Повар"» по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания»...Учебное пособие предназначено для студентов учреждений среднего и высшего профессионального образования и для повышения квалификации специалистов в области индустрии питания..

Динамика цен на книгу

Книги автора «Шильман Л.»

Книги серии «»

Книги издательства «Академия»


У нас на сайте - все, что вы хотели узнать о книге Технологические процессы предприятий питания Учебное пособие 4-е издание стереотипное (автор Шильман Л.).
Ее можно купить по низким ценам в 1 лучших интернет-магазинах страны.
Книга «Технологические процессы предприятий питания Учебное пособие 4-е издание стереотипное» - постоянный участник в списках самых обсуждаемых новинок этого года.
Ищете отрывок из книги или отзывы читателей - пожалуйста, просто перейдите на сайт интернет-магазина.
Чтобы найти другие книги издательства у нас на сайте, вы можете воспользоваться удобным поиском книг:
искать можно по разным параметрам, например, автору и издательству.
⇧ Наверх