Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы

Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы

ISBN: 978-5-93913-158-2
Автор: Б. МакКенна
Издательство: Профессия, 2008 г.
Страниц: 488
Обложка: твердая обложка
Предложение не является публичной офертой. Стоимость и наличие товара уточняйте на сайте выбранного интернет-магазина. Вся информация предоставлена в ознакомительных целых. Полную информацию смотрите на сайте продавца.

Аннотация к книге «Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы»

В книге рассмотрены важнейшие характеристики пищевых продуктов, представляющих собой эмульсии и обладающих специфическими вязко-пластичными свойствами. Проанализированы особенности реологических свойств таких продуктов, способы их исследования,...

Динамика цен на книгу

Показывает, как менялась цена на книгу «Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы» в разных интернет-магазинах, и дает возможность понять, когда и где ее купить дешевле всего

Книги автора «Б. МакКенна»

Книги издательства «Профессия»

⇧ Наверх