Специальная технология сахарного производства. Учебное пособие

Специальная технология сахарного производства. Учебное пособие

ISBN: 978-5-8114-4080-1
Издательство: Лань, 2020 г.
Предложение не является публичной офертой. Стоимость и наличие товара уточняйте на сайте выбранного интернет-магазина. Вся информация предоставлена в ознакомительных целых. Полную информацию смотрите на сайте продавца.

Аннотация к книге «Специальная технология сахарного производства. Учебное пособие»

В учебном пособии изложены современные представления об углеводах и их роли в питании человека, физико-химических свойствах сахарозы, степени ее сладости, продуктах на основе сахара, качестве сахара и требованиях к нему, основных несахарах и особенностях их удаления, идентификации сахара, истории его производства, перспективах развития сахарного производства в России, сырье для производства сахара, основных технологических операциях и процессах, их значении для реализации сахарного производства. Дан анализ основных технологических схем свеклосахарного, производства сахара-рафинада, тростниковосахарного производства, а также некоторые особенности производства сахара из сахара-сырца на свеклосахарных предприятиях. Рассмотрены отходы сахарного производства, значение и роль технологического и технохимического контроля при выработке сахара, а также потери сахара и их оценка.
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья».
2-е издание, исправленное.

Динамика цен на книгу

Показывает, как менялась цена на книгу «Специальная технология сахарного производства. Учебное пособие» в разных интернет-магазинах, и дает возможность понять, когда и где ее купить дешевле всего

Книги автора «Анатолий Анатольевич Славянский»

Книги серии «Учебники для вузов. Специальная литература»

Книги издательства «Лань»

⇧ Наверх