Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам

Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам

ISBN: 1-85573-564-4, 5-93913-099-2
Издательство: Профессия, 2008 г.
Страниц: 240
Обложка: 165x230
Нет в наличии ни в одном магазине

Аннотация к книге «Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам»

Кроме практических советов и рекомендаций, пригодных для использования на подавляющем большинстве предприятий, в книге описаны многие мучные изделия, которые для нас пока остаются экзотическими (английские сконы, пикелеты, тренчеры и другие, немецкий баумкухен, мексиканские тортильи, азиатские чапатти и пр.); кратко описаны их особенности, технология, рецептуры.]]>

Книги, похожие на «Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам»

Книги автора «С. Ковэн, Л. Янг»

⇧ Наверх