Пищевая химия. Гидроколлоиды. Учебное пособие | Сокол Наталья Викторовна, Красноселова Екатерина Анатольевна

Пищевая химия. Гидроколлоиды. Учебное пособие | Сокол Наталья Викторовна, Красноселова Екатерина Анатольевна

ISBN: 978-5-534-05897-0
Издательство: Юрайт, 2018 г.
Страниц: 180
Обложка: 70x100/16
Предложение не является публичной офертой. Стоимость и наличие товара уточняйте на сайте выбранного интернет-магазина. Вся информация предоставлена в ознакомительных целых. Полную информацию смотрите на сайте продавца.

Аннотация к книге «Пищевая химия. Гидроколлоиды. Учебное пособие | Сокол Наталья Викторовна, Красноселова Екатерина Анатольевна»

В учебном пособии системно изложены качественные характеристики основных пищевых гидроколлоидов, применяемых в производстве продуктов питания. Подробно описаны гидроколлоиды, получаемые из растительного сырья, водорослей, микробиологически синтезированные, а также получаемые из сырья животного происхождения. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности применения гидроколлоидов в России и мире. Представлены структура, применение, способы получения пищевых гидроколлоидов.Для обучающихся в вузах, преподавателей вузов, а также специалистов НИИ,организаций и предприятий агропромышленного комплекса.]]>

Динамика цен на книгу

Показывает, как менялась цена на книгу «Пищевая химия. Гидроколлоиды. Учебное пособие | Сокол Наталья Викторовна, Красноселова Екатерина Анатольевна» в разных интернет-магазинах, и дает возможность понять, когда и где ее купить дешевле всего

Книги автора «Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Е. А. Красноселова»

⇧ Наверх