Пищевая химия. Добавки | Донченко Людмила Владимировна, Сокол Наталья Викторовна

Пищевая химия. Добавки | Донченко Людмила Владимировна, Сокол Наталья Викторовна

ISBN: 978-5-534-05898-7
Издательство: Юрайт, 2018 г.
Страниц: 224
Обложка: 70x100/16
Предложение не является публичной офертой. Стоимость и наличие товара уточняйте на сайте выбранного интернет-магазина. Вся информация предоставлена в ознакомительных целых. Полную информацию смотрите на сайте продавца.

Аннотация к книге «Пищевая химия. Добавки | Донченко Людмила Владимировна, Сокол Наталья Викторовна»

Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как обязательных компонентах современных пищевых продуктов. В нем изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире. Представлены предельно допустимые дозы использования пищевых добавок в различных пищевых продуктах. Изучив пособие, студенты будут знать классификацию, критерии безопасности, физико-химические свойства основных пищевых добавок, овладеют технологическими приемами внесения добавок, методиками определения органолептических характеристик наиболее распространенных пищевых добавок.

Издание исправленное и дополненное.

Динамика цен на книгу

Показывает, как менялась цена на книгу «Пищевая химия. Добавки | Донченко Людмила Владимировна, Сокол Наталья Викторовна» в разных интернет-магазинах, и дает возможность понять, когда и где ее купить дешевле всего

Книги, похожие на «Пищевая химия. Добавки | Донченко Людмила Владимировна, Сокол Наталья Викторовна»

⇧ Наверх